1. На смазанный растительным маслом противень положить куски отбитой свинины (предварительно: посолить и поперчить). Сверху на мясо положить слой шампиньонов. Затем слой лука, порезанного полукольцами. Сверху посыпать тертым сыром и обильно полить майонезом.
2. Поставить в духовку на умеренный огонь и готовить до появления румяной корочки.
Яйца перемешать с мукой и солью, белки взбить в крепкую пену, ввести в мучную массу. Перемешать. Мясо разрещать на тонкие пластины, слегка отбить. Обмакивать отбивную в кляр и жарить на растительном масле.