1. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть 2 ст. л. оливкового масла в
большой сковороде, добавить порезанные грибовы и обжаривать,
помешивая, 30 сек. Добавить шпинат и обжаривать, помешивая, пока он не подвянет.
2. Приправить по вкусу солью и черным молотым перцем и разделить смесь между двумя огнеупорными формами вместимостью 600 мл.
3. Разбить по яйцу в середину каждой формы, затем полить каждое сливками. Запекать в духовке около 12 минут или пока не "схватятся" яйца, они будут продолжать "подходить" уже на столе.