Рецепты блюд кремлёвской диеты

Буженина фаршированная

4 порции по 297 г

2.02 у.е. на 100 г

6,00 у.е. на порцию

Категория: Вторые блюда для кремлевской диеты

Состав блюда

1/2 кг филе свинины, 100 гр телячьего фарша, 10 гр сушеных белых грибов, 8 ст. ложек оливкового масла, 3 ст. ложки лимонного сока, черный молотый перец, 100 гр. лука-шалота, 2 зубчика чеснока, 250 мл бульона, 150 мл сливок, 2 желтка, соль

Способ приготовления

1. Грибы замочить; чеснок порубить, смешать с двумя столовыми ложками масла, натереть им мясо. Мясо завернуть в пленку, убрать на два часа в холодильник.
2. Лук-шалот очистить, порубить, обжарить в четырех столовых ложках масла. Добавить и обжарить фарш. Грибы порубить. Добавить к фаршу и жарить еще четыре минуты. Посолить, поперчить. Снять с плиты, добавить, помешивая, желтки. Духовку нагреть до 175 градусов.
3. Мясо извлечь из пленки и надрезать вдоль. В середину выложить начинку, края скрепить. Обжарить со всех сторон в двух столовых ложках масла, влить бульон и томить в духовке полтора часа, по достижении готовности поставить в тепло. Оставшийся от жаренья сок смешать со сливками, вскипятить, приправить специями, подать к жаркому.

Пока нет комментариев

Буженина фаршированная: пищевая ценность по ингредиентам

Ингредиент блюда	Вес, гр	Белки, гр	Жиры, гр	Углево- ды, гр	Калорий- ность, ккал
Белые сушёные	10 гр	2,3	0,6	3,1	28,2
Масло оливковое	144 гр	0,0	143,7	0,0	1293,1
Сливки 30% жирности	150 гр	3,3	45,0	4,7	430,5
Говядина (филейная вырезка)	100 гр	20,1	3,5	0,0	113,0
Свинина (лопатка)	500 гр	80,0	108,5	0,0	1285,0
Лук порей	100 гр	2,0	0,0	8,2	33,0
Чеснок	15 гр	1,0	0,1	4,5	21,5
Перец молотый чёрный	5 гр	0,5	0,2	1,9	12,6
Соль поваренная	10 гр	0,0	0,0	0,0	0,0
Бульон говяжий	100 гр	0,6	0,2	0,0	4,0
Лимонный сок	54 гр	0,5	0,1	1,6	8,6
Пищевая ценность блюда	1188 гр	110,3	301,8	24,0	3229,5
На одну порцию (из 4)	297 гр	27,6	75,5	6,0	807,4
На 100 гр блюда	100 гр	9,3	25,4	2,0	271,8